Vegan Chócólate Chip Cóókie Dóugh Bars

Ingredients

Fór the cóókie dóugh:

• 1 1/2 tablespóóns cócónut óil melted
• 2 tablespóóns maple syrup
• 1/4 teaspóón vanilla extract
• 6 tablespóóns gluten free flóur ór regular flóur
• 3 teaspóóns mini chócólate chips if keeping this recipe vegan be sure tó use dairy free chócólate chips

Fór the crust:

• 1 1/2 cups pecans
• 3 tablespóóns maple syrup
• 1 1/2 tablespóóns cócónut óil melted
• Pinch óf salt

Fór the cheesecake:

• 1 1/2 cups cashews sóaked fór appróximately 1 hóur in hót water and drained
• 1/4 cup lemón juice
• 1/3 cup cócónut óil
• 1/2 cup plus 2 tablespóóns full fat cócónut milk use the thickened sólids fór best results
• 1/4 cup maple syrup

Instructións

1. Line a 6x6 baking dish with parchment paper, leaving a bit óf óverhang. Set aside.
2. In a small bówl, mix tógether cócónut óil, maple syrup, vanilla and flóur until a dóugh fórms. Mix in chócólate chips. Transfer tó the refrigeratór tó chill while making the crust and cheesecake filling.
3. Add pecans, maple syrup, cócónut óil and salt tó a fóód prócessór and pulse until a lóóse dóugh fórms. Pat intó the baking dish in an even layer.
4. Add sóaked cashews, lemón juice, cócónut óil, cócónut milk sólids and maple syrup tó a blender and blend until silky smóóth (this may take up tó a cóuple óf minutes depending ón the strength óf yóur blender). Póur filling óver crust.
5. .........................................
6. .........................................

Get Full Recipes: lepetiteats.com

Tweet